Préparer une pâte sablée et laisser reposer au frais.
Beurrer des moules à tartelettes.
Étaler la pâte et répartir dans les moules.
Piquer ou disposer des billes de terre cuite et cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Lorsque la pâte est refroidie, étaler de la gelée de groseille ou compote de pomme.
Disposer les framboises.
Pour la décoration : sucre glace ou chantilly.
